Cup Profile Flavour - citric acidity, medium black tea and black currant notes

Данные:

• Происхождение: Кения
• Регион: Ньери
• Организация (место производства): фермерских хозяйств
• Высота произрастания: 1600 - 2000 метров над уровнем моря
• Разнообразие (сорт): SL 28 & SL 34
• Урожайный период: основной в Октябре – Декабре, вторичный в Июне - Августе
• Классификация: АВ+
• Способ обработки: полностью мытый

В Кении общая площадь, отведенная для выращивания кофе, составляет 160 000 гектаров. Плантации занимают около одной трети площади. Однако наибольшую часть земли используют мелкие фермеры, которые становятся членами кооперативов. Обычно кофе продается на аукционах, которые проводятся еженедельно во время сезона уборки урожая. Ценообразование между покупателем и продавцом определяется вкусовыми  качествами кофе и оценкой, которая в основном зависит от размера бобов. В соответствии с этими факторами зеленый кофе в Кении имеет классификацию. Кофейные бобы, имеющие размеры выше 15/16, называются «AВ» и являются вторым по величине в своем роде. Приставки «Топ» или «Плюс» относится к вкусовым характеристикам, и добавляется в случае, если вкус действительно насыщенный и богатый. Сочетание красной вулканической почвы, большой высоты произрастания и идеального климата оказывает решающее влияние на развитие аромата, который является характерным для этого кофе. Из-за географического расположения на экваторе в Кении практически отсутствует климатические различия между сезонами. Благодаря этому сбор урожая проводится несколько раз в году, в отличии от прочих стран, выращивающих кофе. Известный регион Ньери в сердце центральной горной части расположен между западной окраиной горы Кения и восточным краем долины Великого Ущелья и славится выращиванием лучшего кофе в стране. Все кофе проходит влажную обработку, и сушиться на так называемых «африканских кроватях» до достижения уровня влажности приблизительно в 12% как только ферментация закончена.

Вкусовые характеристики: Выраженная цитрусовая кислотность, насыщенный и богатый вкус, грейпфрутовые и гранатовые ноты, привкус черной смородины.