Cup Profile Flavour - nutty, sweet, mellow, spicy

Данные:

• Происхождение: Индия
• Регион: штат Карнатака, Регион Чикмагалур, Бабабудан Гири-Хиллз
• Организация (место производства): Поместье «Нагамбика», наименование бренда «маленький цветок»
• Высота произрастания: 1000 - 1200 метров над уровнем моря
• Разнообразие (сорт): S795, Sln9, Cauvery
• Урожайный период: Ноябрь – Январь
• Классификация: Plantation AA
• Способ обработки: мытый

Четыреста лет назад молодой святой по имени Баба Будан отплыл в Мекку. Утомленный поездкой, он остановился для восстановления сил в одном из уличных ларьков в Йемене, и ему была подана чашечка тёмной, сладкой жидкости под названием «Кахва». Это плотное черное варево настолько взбодрило его и придало энергию, что он решил отвезти его домой своим людям. Но арабы отчаянно охраняли их тайну, и местный закон этого не разрешал. Так родилась идея смелого плаванья...

С самыми чистыми помыслами Баба Будан незаметно привязал семь семян арабского кофейного растения к его тюрбану, элементу ритуального одеяния. Когда его корабль пришвартовался в Индии, а его паломники поцеловались в почву своей родины, Баба Будан отправился на холмы Чикмаглура в Карнатаке что бы посадить эти семена. Это стало началом выращивания кофе в Индии. В его честь плодородные горные цепи были названы его именем (Гири = горы).

Поместье «Нагамбика» имеет общий площадь в 121 гектар и управляется А.Н. Девраем, имеющим ученую степень бакалавра в области сельского хозяйства и его женой Паллави уже в 3-м поколении. Они живут на плантации почти весь год, и только в пик сезона дождей они переезжают в Бангалор в на несколько недель.

Обслуживание фермерского дома практически полностью автоматизировано, так как находящийся неподалеку ручей обеспечивает их свежей питьевой водой и, кроме того, является источником электроэнергии для дома при помощи небольшой гидроэлектростанции. Биогазовая установка, работающая на коровьем навозе, обеспечивает газ для кухонной плиты.

Помимо выращивания хорошо вымытого кофе Арабика, Даврай выращивает перец, ваниль, кардамон, имбирь и джекфрут в качестве неосновных культур. Он прекратил выращивать свои собственные апельсины, бананы и манго, так как они привлекают диких слонов, живущих в этом районе. Достаточно часто случается, что стада слонов бродят по землям пометья Нагамбике. Ганеша, бог со слоновой головой, является одним из самых известных и самых почитаемых божеств у индусов. Поэтому религиозный индус никогда даже не будет преследовать слонов - святость Ганеши преобладает над убытками от разрушений, нанесенными ферме слонами.

Кроме того, на плантации можно увидеть диких леопардов, а иногда даже диких тигров. Обычно они живут на более низких высотах холмов Бабабудан Гири, но бывает, что молодые животные изгоняют более старых из своих районов, которые затем ищут новый дом, передвигаясь вверх по горной цепи.

После того, как спелые вишни были собраны рабочими, их тщательно обрабатывают на надлежащей станции обработки, расположенной в поместье.

Вкусовые характеристики: Уровень кислотности от низкого до среднего, не слишком насыщенный и богатый вкус, сладкий и шоколадно-ореховый вкус, хорошо сбалансированный аромат.