—, El Salvador, Santa Ana Volcano, SHG EP, El Borbollon Lot #4 Bourbon, washed

Додаткова інформація:

Finca El Borbollón знаходиться на північному заході Сальвадора, в самому серці регіону Апанека-Іламатепек, який був оголошений ЮНЕСКО «Світовим біосферним заповідником» в 2007 році і належить Центральному вулканічному ланцюгу Сальвадора. Його основні райони зберігають залишки природних екосистем високого екологічного значення. У цьому ідеальому пейзажі сім'я Альварес заснувала Finca El Borbollón в 1980-й році. З самого початку вони знали про велику відповідальність, яка приходить разом з вирощуванням кави в такому чутливому і в той же час добре збереженому середовищі. Зосередивши працю і зусилля тільки на вирощуванні кави, вони змогли досягти і підтримувати високий рівень якості, який став основою їх всесвітньої репутації. Хоча ферма не сертифікована, їх виробництво суворо дотримується стандартів Rainforest Alliance для забезпечення узгодженого сталого підходу до вирощування кави.

Як частина цієї історії, кава вирощується виключно в тіні. Робочі проходять безперервне навчання, в результаті чого ми отримуємо тільки по-справжньому стиглі кавові зерна, а також бездоганну обробку. З тим, щоб забезпечити оптимальний вміст вологи, ця кава висушується на глиняних поверхнях на заключній стадії сушки.