—, Ethiopia, South West, Abyssinian Mocca Grade 1, —, natural

Детальний опис:

Ефіопія вважається колискою кави і славиться тим, що в лісах Регіону Каффа ростуть дикі дерева Coffea Arabica. Ця кава прибуває з Південно-Західної Ефіопії, в основному чотири сорти: Jimma, Illubabor, Bench Maji і Keficho Shekicho. Фермери вирощують каву на своїх маленьких ділянках і після збору тільки червоних і стиглих зерен приносять їх на найближчу станцію, де кава потім продається і починається природній процес обробки.

Тут кава знову ретельно відбирається і піддається впливу сонця на так званих «Африканських сушарках», також відомими як «підвісні ліжка». Процес сушіння може зайняти до 14 днів. Для рівномірного зниження вологості, приблизно до 12%, кава перевертається кілька разів в день. Як тільки досягається ідеальний ступінь вологості, починається процес сухого помолу. На цьому етапі зерна подрібнюють, просівають і ретельно готують до експорту.