011, Guatemala, Genuine Antigua, SHB EP, Finca San Sebastian, washed

Опис:

Регіон: Antigua, Dept. San Miguel Dueñas, Sacatepequez

Організація: Finca

Finca: San Sebastian

Висота: 1.500 м – 1.700 м

Різновид: Bourbon, Caturra, Viasarchi, Villalobos, Pacamara

Період врожайності: грудень - квітень

Класифікація: Strictly Hard Bean (SHB) from Antigua region

Обробка: washed

Особливість: заснування початкової та середньої школи

SCA scoring: 85.5

Антігуа є одним з найстаріших регіонів вирощування кави в Гватемалі і відомий виробництвом однієї з найкращих сортів кави в світі. Три вулкани по імені Агуа, Акатенанго і Фуего оточують долину і частково активні навіть до сьогоднішнього дня. Вони не тільки створюють унікальну мальовничу панораму, але й також забезпечують найкраще середовище для кавових дерев завдяки надзвичайно поживному вулканічному грунту, який має великий вплив на профіль чашки.

Посеред Антігуа в муніципалітеті Сан-Мігель ви знайдете прекрасну ферму Сан-Себастьян, яка вирощує каву класифікації бобів як «SHB». Цей опис характерний для дуже щільної структури зерен, яка зберігає всі прекрасні аромати, що призводять до дуже приємної кислотності.

Заснована в 1890 році Доном Артуро Фалья Кофіно, сьогодні велика ферма площею 2,250 га все ще знаходиться у веденні члена сім'ї Естуардо Фалья Кастільо. Приблизно 1100 га розміру ферми зберігаються як природний заповідник, де можна побачити пум, пантер і броненосців. Крім виробництва кави, Finca також займається виробництвом горіха Макадамі, молочних продуктів і меду. Початкова і середня школа були створені для дітей співробітників ферми.