—, Guatemala, Huehuetenango, SHB, San Antonio Huista, fully washed

Детальний опис:

Huehuetenango є одним з найвідоміших регіонів з вирощування кави на північному заході Гватемали і займається її виробництвом з тих пір, як священики-єзуїти в кінці 18-го століття представили каву в Гватемалі. Одна з головних причин, чому Huehuetenango (також відомий як Huehue) виробляє таку чудову каву - це його унікальна топографія: біля підніжжя гірського ланцюга Кухуматани відмінний грунт, а також відповідний мікроклімат. Гарячі повітряні потоки з Мексики спускаються як прохолодне повітря, що дозволяє вирощувати каву на висоті майже 1900 м над рівнем моря.

Сан-Антоніо-Уїст в основному населена представниками племені Уїст. Вони виробляють каву на фермах невеликого і середнього виробництва. Стиглі кавові зерна збираються тільки вручну.

Урожай кави очищається від шкірки, ферментується, промивається і потім сушиться як пергамент (Пергаміно).