Телефони:
Тіло
Кислотність
Аромат
038
Bolivar Antioquia
Excelso EP
Finca Los Alpes Red Honey
red honey
0 No screen
Мішок Grain Pro 70 кг
Опис:
Країна: Колумбія
Регіон: Farallones, Municipalidad de Bolivar, Antioquia
Виробник: Finca Los Alpes by the Arboleda family
Різновид: Caturra
Висота: 1.650 – 1.950 м над рівнем моря
Врожай: жовтень – лютий (основний врожай) та квітень – червень
Класифікація: Excelso European Preparation
Обробка: Red Honey processed
Особливість: Red Honey process
Прямо під горами «Фараллонес-дель-Сітара» і в оточенні лісу Кочуана ви знайдете цю чудову ділянку землі під назвою Finca Los Alpes. Незважаючи на своє унікальне місцерозташування, ферма знаходиться в декількох хвилинах їзди від Болівара в департаменті Медельїн в Колумбії. Finca Los Alpes розташована на висоті від 1650 до 1950 м над рівнем моря і, можна так сказати, «чарівно» захищена хмарами. Масивні гори забезпечують унікальний мікроклімат: із західного боку вологі повітряні потоки йдуть з боку Тихого океану, а зі східного боку - гарячі повітряні потоки, що піднімаються по схилах каньйону річки Каука. Цей особливий клімат забезпечує два збалансованих сезони дощів в рік, що дозволяє кавовому дереву плодоносити двічі.
Кілька струмків, річок і водоспадів протікають прямо з гір, забезпечуючи рясне зрошення грунту. Finca Los Alpes була заснована в 1974 році і сьогодні 100 гектарів знаходяться під кавовими деревами (100% Caturra), в той час як решта частини ферми - природня зона. Донья Ельвія і Дон Хуан Арболеда керують фермою разом зі своїми дітьми Хуаном Альваро і Ольгою.
Нанесення червоного меду на каву означає ретельну турботу про боби: використовується окремий млин для депульпування, в результаті чого на бобах залишається набагато більше солодкого слизу. Потім каву не миють, а одразу безпосередньо сушать. Для забезпечення м'якої і стійкої сушки бобів вибирають тінь. В результаті цієї тривалої і безперервної фази сушіння кава, оброблена червоним медом, є дуже ароматною.
Профіль чашки: приємна фруктова кислотність, чорниця, какао-боби, журавлина, червоне яблуко, м'який тамаринд.