165, El Salvador, —, SHG EP, La Esperanza, washed

Опис:

Обробка: Washed and sun dried in traditional clay patios.

Різновид: Borbon/Pacas/Sarchimor.

Якість: SHG+.

Виробник: Belismelis Family.

Регіон: El Balsamo – Quezaltepec Mountain Range.

Місто: Quezaltepeque, La Libertad (San Salvador Volcano).

Врожай: грудень - лютий.

Висота: 1,100 – 1,450 m.a.s.l. (Farm); 1,200 - 1,300 m.a.s.l. (SHG+ Lot).

Площа: 210 га.

Сертифікація: Rainforest Alliance.

La Esperanza – ферма, яка знаходиться під управлінням Coex. Це одне з найбільших господарств у програмі Coex Specialty. Навколишнє середовище ферми є надзвичайно мальовничим. Тінь забезпечують столітні дерева мескаль (не плутати із рослиною агави). Ферма є анклавом для дикої природи оскільки межує з Національним парком Ель-Бокерон та її головною особливістю – кратером вулкана Сан-Сальвадор.

Через кризу roya (хвороба рослин, іржа) в останні кілька років більшість фермерських господарств регіону відмовилися від традиційних сортів Borbon та Pacas на користь стійких до іржі рослин. Однак La Esperana зберегла більшість своїх первинних популяцій дерев, у яких підтримувалися продуктивність та здоров'я за допомогою інтегрованих методів ведення сільського господарства.

Керівники фермерських господарств у La Esperanza провели тренування та навчання персоналу, який займається збором врожаю. Вони виходять на роботу кожного разу у період збору врожаю та на піку дозрівання ягід, коли кава досягла максимального смакового потенціалу. Лоти транспортуються до станції обробки Сан Мігель, де команда Coex Specialty ферментує кожну партію протягом 24 годин (залежно від клімату) для створення чистої збалансованої чашки, характерної для Сальвадору.

Ретельна робота на фермах та на станціях обробки, а також чудовий мікроклімат та вулканічні ґрунти дають послідовний чіткий профіль чашки з року в рік – у кожному врожаю.