056, El Salvador, Cordillera Apaneca Ilamatepec, SHG EP, Finca Don Nacho, washed

Подробное описание:

До гражданской войны в 80-х годах Сальвадор был одной из наиболее организованных стран-производителей кофе в Центральной Америке, известной во всем мире качеством и эффективностью. После окончания войны страна стремилась восстановить производство кофе. Несмотря на плохие экономические последствия, война имела неожиданную выгоду: новые высокоурожайные современные плантации не заменили старые разновидности бурбона семейной реликвии, как это было в случае других стран Центральной Америки. В результате Сальвадор до сих пор выращивает более половины своих плантаций со старыми сортами.

Cordillera Apaneca llamatepec расположена на северо-западе Сальвадора. Вулканические почвы и мягкий климат обеспечивают идеальные условия для выращивания кофе. ЮНЕСКО объявила этот регион «Всемирным биосферным заповедником» в 2007 году. В его основных районах сохранились остатки природных экосистем высокой экологической значимости, из которых наиболее заметными являются растения, растущие на лавовых образованиях. Около 2600 лет назад, в эпоху майя, коренные жители населяли этот регион.

Сегодня общины майя, такие как пипилс или какис, все еще живут там, глубоко укоренившись в своей древней культуре. В Finca Don Nacho старый сорт кофе Sarchimor выращивается с использованием методов агролесоводства. Различные виды деревьев, такие как Инга и Гревилла, растут между кофейными деревьями, уменьшая тепловой стресс и увеличивая биологическое разнообразие, а также плодородие почвы. В период сбора урожая полностью созревшие кофейные зёрна собирают вручную, а затем очищают от пульпы, промывают и сушат в виде пергамента (пергамино).