Телефоны:
Тело
Кислотность
Аромат
038
Bolivar Antioquia
Excelso EP
Finca Los Alpes Red Honey
red honey
0 No screen
Мішок Grain Pro 70 кг
Описание:
Страна: Колумбия
Регион:Farallones, Municipalidad de Bolivar, Antioquia
Производитель: Finca Los Alpes by the Arboleda family
Разновидность: Caturra
Высота: 1.650 – 1.950 м над уровнем моря
Урожай: октябрь - февраль (основной урожай) и апрель - июнь
Классификация: Excelso European Preparation
Обработка: Red Honey processed
Особенность: Red Honey process
Прямо под горами «Фараллонес-дель-Ситара» и в окружении леса Кочуана вы найдете этот замечательный участок земли под названием Finca Los Alpes. Несмотря на своё уникальное месторасположение, ферма находится в нескольких минутах езды от Боливара в департаменте Медельин в Колумбии. Finca Los Alpes расположена на высоте от 1650 до 1950 м над уровнем моря и, можно так сказать, «волшебно» защищена облаками. Массивные горы обеспечивают уникальный микроклимат: с западной стороны влажные воздушные потоки идут со стороны Тихого океана, а с восточной стороны - горячие воздушные потоки, поднимающиеся по склонам от каньона реки Каука. Этот особый климат обеспечивает два сбалансированных сезона дождей в год, что позволяет кофейному дереву плодоносить дважды.
Несколько ручьев, рек и водопадов стремятся прямо из гор, обеспечивая обильное орошение почвы. Finca Los Alpes была основана в 1974 году и сегодня 100 гектаров находятся под кофейными деревьями (100% Caturra), в то время как на остальной части фермы - естественная природная зона. Донья Эльвия и Дон Хуан Арболеда управляют фермой вместе со своими детьми Хуаном Альваро и Ольгой.
Нанесение красного меда на кофе означает тщательную заботу о бобах: используется отдельная мельница для депульпирования, в результате чего на бобах остается гораздо больше сладкой слизи. Затем кофе не моют, а сушат напрямую. Для обеспечения мягкой и устойчивой сушки бобов выбирается тень. В результате этой длительной и непрерывной фазы сушки кофе, обработанный красным медом, является очень ароматным.
Профиль чашки: приятная фруктовая кислотность, черника, какао-бобы, клюква, красное яблоко, мягкий тамаринд.