—, El Salvador, Santa Ana Volcano, SHG EP, El Borbollon Lot #4 Bourbon, washed

Дополнительная информация:

Finca El Borbollón находится на северо-западе Сальвадора, в самом сердце региона Апанека-Иламатепек, который был объявлен ЮНЕСКО «Всемирным биосферным заповедником» в 2007 году и принадлежит Центральной вулканической цепи Сальвадора. Его основные районы сохраняют остатки природных экосистем высокого экологического значения. В этом идиллическом пейзаже семья Альварес основала Finca El Borbollón в 1980-й году. С самого начала они знали о большой ответственности, которая возникает вместе с выращиванием кофе в такой чувствительной и в то же время хорошо сохраненной среде. Сосредоточив время и усилия только на выращивании кофе, они смогли достичь и поддерживать высокий уровень качества, который стал основой их всемирной репутации. Хоть ферма не сертифицирована, их практика строго соблюдает стандарты Rainforest Alliance для обеспечения согласованного устойчивого подхода к выращиванию кофе.

Как часть этой истории, кофе исключительно выращен в тени. Рабочие проходят непрерывное обучение, в результате чего мы имеем тщательно отобранные, только по-настоящему спелые зёрна, а также кофе безупречной обработки. Чтобы обеспечить оптимальное содержание влаги, этот кофе был высушен на глиняных поверхностях на заключительной стадии сушки.