—, Mexico, Chiapas, SHG EP Organic, Estrictamente Altura, wat processing

Подробное описание:

Кофе выращивается в районе Чьяпас, самом южном штате Мексики, граничащим с Гватемалой на востоке и Тихим океаном на юге. Скалистый горный ландшафт в субтропическом лесу Чьяпаса является домом для знаменитых древних руин майя Паленке, Яхшилан и Бонампак и одного из крупнейших в мире коренных народов. Большинство населения имеют наследие майя, живут глубоко укорененными в индийской культуре и в мирной гармонии с окружающей средой.

Кофейные плантации являются частью парка дикой природы El Triunfo, одного из самых красивых природных курортов Мексики. Благодаря влажному, тропическому климату, растительность называется «Bosque de Niebla» - «туманный лес» - что имеет большое значение для микроклимата: облака, исходящие из Тихого океана, перемещают внутренние дожди вниз по горной цепи и приносят большое количество воды в страну.

Это обеспечивает богатство почвы и гарантирует самые лучшие условия выращивания для этого прекрасного высококачественного органического кофе без применения химических удобрений. В сезон сбора урожая вручную производится отбор только самых спелых кофейных зёрен. После этого бобы измельчаются, ферментируются, промываются и, наконец, сушатся под прямыми солнечными лучами.

Перед отгрузкой начинается сухой процесс: зёрна полируются и классифицируются. Благодаря тщательному отбору только кофе высочайшего качества готов к упаковке в мешки для экспорта любителям кофе по всему миру.