038, Colombia, Bolivar Antioquia, Excelso EP, Finca Los Alpes Red Honey, red honey

Описание:

Страна: Колумбия

Регион:Farallones, Municipalidad de Bolivar, Antioquia

Производитель: Finca Los Alpes by the Arboleda family

Разновидность: Caturra

Высота: 1.650 – 1.950 м над уровнем моря

Урожай: октябрь - февраль (основной урожай) и апрель - июнь

Классификация: Excelso European Preparation

Обработка: Red Honey processed

Особенность: Red Honey process

Прямо под горами «Фараллонес-дель-Ситара» и в окружении леса Кочуана вы найдете этот замечательный участок земли под названием Finca Los Alpes. Несмотря на своё уникальное месторасположение, ферма находится в нескольких минутах езды от Боливара в департаменте Медельин в Колумбии. Finca Los Alpes расположена на высоте от 1650 до 1950 м над уровнем моря и, можно так сказать, «волшебно» защищена облаками. Массивные горы обеспечивают уникальный микроклимат: с западной стороны влажные воздушные потоки идут со стороны Тихого океана, а с восточной стороны - горячие воздушные потоки, поднимающиеся по склонам от каньона реки Каука. Этот особый климат обеспечивает два сбалансированных сезона дождей в год, что позволяет кофейному дереву плодоносить дважды.

Несколько ручьев, рек и водопадов стремятся прямо из гор, обеспечивая обильное орошение почвы. Finca Los Alpes была основана в 1974 году и сегодня 100 гектаров находятся под кофейными деревьями (100% Caturra), в то время как на остальной части фермы - естественная природная зона. Донья Эльвия и Дон Хуан Арболеда управляют фермой вместе со своими детьми Хуаном Альваро и Ольгой.

Нанесение красного меда на кофе означает тщательную заботу о бобах: используется отдельная мельница для депульпирования, в результате чего на бобах остается гораздо больше сладкой слизи. Затем кофе не моют, а сушат напрямую. Для обеспечения мягкой и устойчивой сушки бобов выбирается тень. В результате этой длительной и непрерывной фазы сушки кофе, обработанный красным медом, является очень ароматным.