—, Ethiopia, South West, Abyssinian Mocca Grade 1, —, natural

Подробное описание:

Эфиопия считается колыбелью кофе и славится тем, что в лесах Региона Каффа произрастают дикие деревья Coffea Arabica. Этот кофе прибывает из Юго-Западной Эфиопии, в основном четыре сорта: Jimma, Illubabor, Bench Maji и Keficho Shekicho. Фермеры выращивают кофе на своих маленьких участках и после сбора только красных и спелых зёрен приносят их на ближайшую станцию, где кофе затем продаётся и начинается натуральный процесс обработки.

Здесь кофе снова тщательно отбирается и подвергается воздействию солнца на так называемых «Африканских сушилках», также известными как «подвесные кровати». Процесс сушки может занять до 14 дней. Для равномерного снижения влажности, примерно до 12%, кофе переворачивается несколько раз в день. Как только достигается идеальная степень влажности, начинается процесс сухого помола. На этом этапе зёрна измельчают, просеивают и тщательно готовят к экспорту.